Отчет 4 по хюгге-зимовке:рецептурная часть

Долго я думала о том, какие рецепты для меня хюгге. И решила, что пойду с конца: что, по моему мнению, должно быть в нашем хюгге-ресторанчике.
Во-первых, это язык. Вот вроде и рецепта как такового нет. Т.е. можно потом язык по-всякому мариновать, в салаты и закуски другие запихивать. Но это не то, даже если вкусно. А вот просто нарезка из отварного говяжьего языка - хюгге. Если кто не знает, то язык отваривают до мягкости минимум 4 часа в подсоленной воде. Шкуру снять, остудить, затем тонко порезать.
Еще бы в качестве нарезки я бы предложила малосольный балык из красной рыбы. Вот тоже минимум движения - максимум наслаждения и хюгге :)). Такой бутерброд можно хоть с чаем, хоть вприкуску с помидорами :)). Я просто съедаю иногда с утренним кофе.

Из закусок поставила бы еще холодец. Готовится он в нашей семье очень быстро (почти без участия человека). А поедание его с горчицей - сплошной праздник.

Все это как раз на прошедших двух неделях и готовила, пока думала, что же для меня хюгге будет :))
Еще в таком ресторанчике должны быть оливье, винегрет и селедка по шубой. А летом тонкие лаваши с начинками. И лучше подавать их на открытых верандах.

Супы. Они должны быть обязательно: от легких окрошек и хлодников до супов-пюре и наваристых борщей с пампушками и чесночным топпингом. В зависимости от погоды за окном :))
На фото Зеленый холодный борщ

Хлеб. Не просто абы какой. А по-домашнему. Это может быть и восточная лепешка, и фокачча. Я пока только в начале пути

Вот недавно опробовала новую закваску на мясном бульоне и кисломолочке с цельнозерновой мукой (оби нон) и хлеб на ней. Это такое хюгге я вам скажу! Даже работать с таким хлебом :)).

Подавать хлеб надо в отдельной корзине разный :)). А к нему разные виды домашних колбасок и сыра.

Еще должен быть живой огонь, где могли бы жариться всевозможные виды мяса (те же шашлыки, дичь) и жаровня для сладостей.
Ну и антураж. Обязательно с душой что-то аутентичное. И не все сразу, а по направлениям, интересам. Потому как если все в одну кучу смешать... это уже бардак какой-то :)))

пысы: сегодня готовила хюгге-ужин - шурбо (или шурпа) и домашние соленые огурчики :))). Вот проще некуда: обжарил мясо, залил водой соленой, набросал туда кучу резанной картошки и томи это все в хлам :))) до тех пор, пока картошка не превратиться в "пюре с кусочками". Выключаешь, даешь остыть, и это почти жидкое блюдо застывает :))).