Вкусные пятницы: январь и немного о счастье

Пока отсутствовала, накопилось много чего сказать.
Во-первых, пока не забыла, хочу напомнить о ежегодном мини-проекте "Счастье по кусочку". Его баннер сейчас справа в панельке. В этом году неделя выпадает на масленичную (12/02-18/02) - двойной повод для радости :)). Так что если есть желание - присоединяйтесь!

Во-вторых, мой январский отчет по Вкусным пятницам со Светланой :).

Сготовить я его успела в январе, а вот отчет пишу только сегодня.
Сам рецепт приводить не буду - он есть по ссылке у Светланы в блоге. Я лучше напишу о том, как я его делала, свои мысли и разумеется воспоминания :).




Читала отчеты других участниц. И сравнивала свои мысли и ощущения. С самого начала, еще до готовки, я приняла рецепт: все его ингредиенты у нас любят и часто готовят. Но их закладка меня немного смущала. Во-первых, красная чечевица известна тем, что разваривается в пюре. И готовить ее надо 10 минут. По рецепту ее готовят в общей сложности около 45 минут. За это время можно уже и зеленую с успехом приготовить. К тому же обжарить ее в самом начале - не придает это красной чечевице прочности, а блюду вкуса.
Винный уксус отлично подходит к куриной грудке - он придает ей изысканности, "отрывать" их друг от друга нет смысла.
Думала я, думала, и даже решила уйти от первоначального замысла: сделать два соуса-пюре из горошка с чечевицею и из обжаренной цветной капусты, слегка замариновать порезанную грудку в винном уксусе со специями, а потом уже на тарелке их соединять. Но поняла, что это будет совсем другое блюдо. Поэтому внесла минимум изменений.
Во-первых, я сильно уменьшила объем блюда: я готовлю каждый день, а это рагу будем есть только мы с мужем вдвоем, дочь не любит чечевицу и капусту.
Во-вторых, я намного позже запустила чечевицу и посолила меньше обычного. Да-да, у нас дома принято блюда с красной чечевицей солить меньше привычного.
Далее я начала с обжаривания соцветий капусты и ломтиков картошки. Мне безумно понравилось в Белоруссии то, как они обжаривают до тонкой румяности картошку для супа. Надо поймать этот чудный момент, чтобы потом не было ощущения, что в суп положили вчерашнюю жаренную картошку :)). Именно такой обжарки я добивалась у картошки и капусты. Лук добавила, когда поняла, что нужная румяность уже близка. И добавила специи. Я предпочла тимьян, тмин и розмарин. Порошка паприки у меня не было - положила несколько долек сладкого летнего нашего болгарского перца. Все перемешала. На этом этапе я поняла, что будет вкусно - аромат был чудный!
Затем я добавила уксус с луком и порезанную куриную грудку, еще пару минут все подержала на сковороде, а затем всыпала горошек, чечевицу и немного кипятка. Тушила все вместе минут 20 до готовности курицы.
Получилось очень вкусно!



В детстве я не знала, что есть чечевица и всякие разные виды капусты. А когда вышла замуж и распробовала чечевицу, то кузина сочувственно спрашивала "У вас совсем плохо с финансами, что вы чечевицу едите?". Из курятины дома у нас всегда варили суп, а с гарнирами делали только мясо. Так что почти все составляющие этого рецепта никак не стыкуются с моим детством. И это хорошо :)). Потому как я уже как-то говорила, что готовили у нас незатейливо и не слишком вкусно, хотя жили мы обеспеченно. Исключения были, один рецепт безнадежно утрачен :(. Это рисовая каша с мясом, не имеющая ничего общего с пловом. Этот вкус и сейчас у меня во рту, но как его воспроизвести? Во-первых, там использовалась определенная часть говяжьей тушки. Помню, что были тонкие прослойки жирка, который потом вытапливался и обволакивал рис. И мясо нарезалось мелко. А во-вторых, рис был и не слипшейся массой, и не рисинкками, как в плове. Это была хорошо разваристая каша. Но мясная. Может попробовать приготовить в мультиварке?
Кстати, всегда любила консервированный зеленый горошек в салатах и гороховый суп. Поэтому не рассчитала и положила горошка в это рагу чуть больше положенного :)).