Вкусные пятницы: Азербайджан

Для меня Азербайджан с детства -это целая планета :). Там я впервые попробовала салат из одной только травы и салатных листьев :). Мой дедушка-архитектор долго работал в Баку, а у мамы там были близкие друзья, к которым она часто ездила в гости. Меня там удивляло многое, и очень многое напоминало сказку :). Стоит ли говорить, что мама много готовила по традиционным азербайджанским рецептам. Даже в этот раз, когда я хотела попробовать предложенное Светой блюдо (борани).... это оказалось вполне себе знакомым и любимым с детства :)). Только названий этих мы не употребляли.



Так что решила приготовить суп с нутом и бараниной - пити.



Знаете, азербайджанцы часто негодуют на тему, что армяне у них украли кухню :)). Но при всей моей любви к азербайджанской кухне пахлаву я люблю на армянский манер (с меренговой прослойкой). И на моем кулинарном блоге есть армянский суп бозбаш. И он ооочень похож на этот пити, только готовится на говядине. В общем я решила, что пити будет исключительно на баранине. По этому случаю купила ребрышки ягненка. Что могу сказать: не летний это суп :))) Очень насыщенный, плотный, жирный. Зимой будет самое то. Но нам понравилось.



Как раз сезон алычи захватили, так что все, как положено по рецепту.



Единственное, я выбросила горшочки... Думала-думала.... и решила, что если готовить на медленном огне в чугунной кастрюле, то будет очень похоже.




Продолжим тему поэзии :). Странно, но мне всегда интересны те поэты, что писали очень давно :). И для образца азербайджанской поэзии я предлагаю познакомиться с Насими́ (настоящее имя Сеид Имадеддин, 1369 г. — 1417 г.)



Этот поэт XIV—XV вв., писавший в жанрах газель, рубаи и туюг, сыграл значительную роль в развитии азербайджанской поэзии. Насими считается отцом азербайджанского дивана (около 15 тысяч строк), кроме того, он создал диван на персидском языке (около 5 тысяч строк); ряд стихов Насими написал на арабском языке. Насими создал первые шедевры азербайджанской поэзии, заложив основы азербайджанского литературного языка. Немецкий тюрколог Герхард Дёрфер считал его первым азербайджанским поэтом.

Его взгляды были для того времени слишком прогрессивны, поэтому в конце концов духовенство решило с ним расправиться: нет человека, нет проблемы. В один из его визитов в сирийский Алеппо из-за обвинений, выдвинутых духовенством, Насими был арестован, помещен в тюрьму и был приговорен к смертной казни. Довольно жестокой. Принял мученическую смерть, но даже перед казнью писал в своем стиле, сетуя на несправедливый приговор.

Насими был первым поэтом в истории азербайджанской литературы, писавшим любовные лирические стихи — газели на азербайджанском языке. Обращаясь к образу возлюбленной, он ставит её вровень с божеством, что само по себе являлось в глазах духовенства святотатством и богохульством. Но какая красота в его лирике, учитывая строгость мусульманских традиций! Вот несколько строк из разных произведений:

Я мотылек, но не могу сгореть от лика твоего!

Сними с лица чадру, она затмила нам луну.

Свечою лика твоего, как моль, душа опалена.
Волос твоих не увидав, не успокоится она.

Дал тайну бытия аллах в залог твоим кудрям. Скажи,
Мой ростовщик, ты никому залог не отдала? Где ты?

Тебя не видел я, мне кровь все сердце залила, — где ты?

С бровей и глаз ты до сих пор забрала не сняла. Где ты?


Как всегда в сети сложно найти произведения столь древних авторов, но мне удалось найти целую страницу :)). Здесь, в блоге, приведу совсем немного. Первое - лирика (газели).

Фиалки-кудри к розе льнут, их томный запах прян,
Жасмином сердце смущено, его смутил рейхан.

А бадахшанский самоцвет - лишь отблеск твоих губ,
От уст твоих смутился перл, объят стыдом тюльпан.

А сердце мукой смятено в кромешной тьме кудрей:
В извивах кос его объял безумия дурман.

Когда твой образ создавать писец предвечный стал,
Он капли-родинки ронял, как точки зерн-семян.

Где розы выросли, скажи, подобные тебе?
Да есть ли кипарис в саду, стройнее, чем твой стан?

Взгляни на мускусный пушок у родниковых уст:
Он, словно вязь святых письмен, творцом всевышним дан.

Как сладко Насими воспел рубины уст твоих:
Вдали от сладких их речей он страстью обуян.


Зеркальная газель

Коралл твоих уст - как мед, как мед - твоих уст коралл,
Он стал слаще жизни мне, он мне слаще жизни стал.

Сиянье луны - твой лик, твой лик - сиянье луны,
Пунцово-ал пламень щек, их пламень пунцово-ал.

А кто тебя не видал, а кто не видал тебя,
Страдал в разлуке с тобой, в разлуке с тобой страдал.

А кто твою речь слыхал, а кто слыхал твою речь,
Похвал ей много вознес, вознес ей много похвал.

Внемли ж словам Насими, словам Насими внемли:
Сказал он стих лучше всех, он стих лучше всех сказал.


Или вот такой стих с повторами (отрывок)

От уст твоих, дивных уст в стыде потускнеет яхонт,
А зубкам, зубкам твоим - не ровня и перл блестящий.

А слово, слово твое вкуснее, чем мед и сахар,
А лик твой, прекрасный лик - как солнце с луной всходящей.

Имя Насими носят улицы, учебные заведения, села, станция метро и район города в Баку. Есть даже сухогруз с именем поэта. Его памяти посвятили фильм, балет, выпустили марку и назвали планету :). Много памятников, бюстов и мавзолей в Алеппо. Его нет в этом мире боле 600 лет, а его помнят и чтут. У него очень легкие стихи - их приятно читать. И кстати в переводе его псевдоним означает "лёгкий ветерок".



Пысы: смотрела сейчас на свои фотографии и думала. А ведь не было у меня в детстве ни боязни высоты (лазила по деревьям запросто), ни фобии воды. Сейчас мне даже представить жутко, что я, ребенок, лезу по этому старому дереву в верхней, мало пригодной для этого, одежде. И все это еще и над водой, где непонятно какая глубина, и что там вообще на дне.... Я ведь тогда и плавать не умела! Да и мама не умела....