Вкусные пятницы - февраль и вышивка венка изобилия

Странное у меня сейчас чувство - приходится усаживать себя за комп силой. Хотя скучаю по общению и знаю, что куча неотвеченных писем, ненаписанные и неопубликованные в черновиках посты, отчеты... Даже нужную покупку на али оттягиваю... Мне не хватает реала. У меня проснулся такой аппетит к жизни, что я не успеваю за день переделать все, что у меня в ежедневнике.

В общем, пока меня Светлана не выкинула из своего проекта, спешу (аки черепаха) отчитаться по февралю.
Сам рецепт можно посмотреть по ссылке.
Довольно непривычный вкус котлет. Наверное потому, что у нас котлеты всегда делают из щуки, добавляя в фарш только лук и соль. Яркий вкус щуки очень самодостаточный. Из указанных в рецепте видов рыб нам подошел только судак. Честно говоря... я его не сильно-то люблю, ибо само по себе его мясо пресно и сухо (напоминаю, что живу я в Астрахани, рыбку беру на рынке, чтоб "хвостом била"). Т.е. для вкусного блюда из судака надо сделать больше телодвижений :))) Ну или хотя бы иметь проверенный рецепт под рукой. В общем к готовому данному блюду нужен соус. Благо, что у меня есть яблочный, специально для рыбы (собственного производства). На фото его нет :)).
Котлеты мы конечно съели, хотя я делала большую сковородку (2 судачка средних ушло). Спасибо проекту: я и раньше сомневалась, теперь точно не буду класть в котлеты из рыбы манку, получается манная каша со вкусом рыбы :))). Хотя я положила все строго по рецепту. И даже имбирь у меня был свежий, но что-то я его в готовом продукте не почувствовала. Почему-то я ждала яркий вкус, а получились котлеты из судака :)).
Единственное, не поняла, зачем их обжаривать, чтобы не развалились? Если делать рыбные котлеты по всем правилам, то котлета получается настолько плотной, словно кусочек рыбы. Для этого фарш "отбивают", выгоняя весь воздух. Там и яйцо не нужно на мой взгляд.

Повторять не буду, но в любом случае я их приготовила и ужинали мы ими раза два (если не три, дочь не ест рыбные котлеты вообще).




С рыбой у меня конечно много воспоминаний из детства: как ловила сама на удочку, и как папа перестал брать меня на рыбалку, ибо клевало только у меня :))))). Помню, как впервые, будучи еще школьницей, отправились компанией в начале весны на природу, наловили рыбы, а готовить ее никто не умеет. Никто, кроме меня :))). И как я ее чистила и варила уху :)). Еще яркое воспоминание: муж случайно в компании узнал, что так, как разделывает рыбу его жена, так делают только профессиональные рыбаки :)). Ему было очень приятно, а я немного была удивлена - как в детстве учили, так и разделываю.
Еще много воспоминаний с бабушкой. Она родилась далеко от Астрахани, но долгое время после войны работала на рыбокомбинате начальником морозильных цехов. Она очень много мне рассказывала о рыбе, учила выбирать, готовить и разделывать. И все время сокрушалась, что свою дочь не может послать на рынок за рыбой - вечно принесет непоймичего :)))).
Большим лакомством было по весне в путину воблы нажарить огромную чашу этой рыбки. Так, чтоб корочка была. А внутри сок. Такую рыбку можно есть с косточками - их просто нет, только голова и позвоночник. До сих пор это настоящее блаженство :)). Или кильку с лучком посолить - какие там креветки! Они даже рядом не стояли по вкусу :))). Я уже молчу про целый ряд вкусовых сочетаний копченой рыбы. В общем, при всей моей любви к готовке, я обожаю простую вкусную еду, которую не надо ничем портить :)).

Ну и уж если речь у нас о готовке, то могу порекомендовать постный кекс (сейчас же пост идет). Очень вкусный, пекла уже не раз. Рецептом еще не оформила, но могу дать ссылку на оригинал.







Ну и паровозом отчитаюсь по продвижению моего венка изобилия:

Было



Стало (центр подсолнуха зашивается бисером, так что буду делать это в конце). Кое-где добавила бэк. Не люблю его, делаю по чуть-чуть, чтобы потом не плакать :))



На этом завершаю пост. Всех с весной! Пусть приносит побольше солнышка и радости! Надеюсь, что появлюсь еще до 8 марта :)))